Investigación de Territorio y Saberes en Riesgo
Mi trabajo consiste en recorrer el país para documentar la identidad de nuestras cocinas tradicionales y los saberes que se están perdiendo. A través del registro profesional en campo, documento los hechos y las técnicas que sostienen nuestra cultura, asegurando que este conocimiento se conserve con rigor y veracidad.
Al apoyar este proyecto, financias la independencia de una investigación que prioriza la realidad histórica sobre la tendencia.
¿Qué permites con tu aporte?
Expediciones de registro: Salidas a zonas de difícil acceso para documentar procesos y tradiciones de primera mano.
Producción de archivo: Sostener el trabajo de fotografía y documentación de proyectos como "Cocinas Campesinas de Córdoba" y "Colombia, país de arepas".
Independencia editorial: Mantener un criterio de investigación libre de intereses que distorsionen la realidad de nuestro patrimonio.
¡Si valoras la cocina tradicional, el trabajo de campo y el registro profesional de nuestra historia, te invito a sumarte!
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Vakers
Historia
El Registro Técnico de Nuestra Identidad.
Este Vaki financia la fase de campo de Colombia País de Arepas, la investigación técnica más profunda que se ha realizado sobre nuestra mesa. Soy José Luis Rivera, cocinero colombiano investigador, y mi objetivo es consolidar el primer expediente nacional que registre las técnicas de molienda, los tipos de maíz y los procesos de cocción de los 32 departamentos.
El origen: Una base de datos construida por la gente
Este registro nació de la movilización digital de miles de personas que enviaron reportes directos sobre las variedades de sus regiones. Gracias a esa información, hoy tenemos una base de datos de 200 variedades de arepa documentadas. Sin embargo, la data digital es apenas el inicio: el rigor de una investigación de esta magnitud exige validar esos procesos en el territorio, con los productores y las portadoras de tradición, antes de que el conocimiento desaparezca por falta de registro oficial.
Independencia y soberanía técnica
Hemos decidido que este registro sea financiado directamente por la gente para asegurar la independencia total de la investigación. El tiempo de nuestra historia no se detiene y la urgencia de documentar el patrimonio técnico de los territorios requiere una acción inmediata. Por eso, acudimos a la comunidad; este esfuerzo debe ser impulsado por quienes de verdad valoran el rigor de nuestra cultura y el legado de nuestras familias.
Destino de los recursos
Las donaciones se destinarán estrictamente a la logística de la ruta técnica:
- Reconocimiento monetario a cada una de las portadoras participantes de la investigación.
- Transporte a veredas de difícil acceso en los 32 departamentos.
- Insumos para las pruebas de molienda y estandarización de masas en sitio.
- Equipos de registro para asegurar que esta investigación sea una verdad oficial ante el mundo y organismos internacionales.
- Nuestra empresa BullFrame Productions S.A.S será la encargada de recibir todas sus donaciones para hacer de este proyecto realidad.
Este proyecto pertenece a la comunidad que aportó la información inicial. Ahora, necesitamos que ese mismo respaldo nos permita llegar al último fogón del país para asegurar que la sabiduría técnica de nuestras mamás y abuelas no muera en el olvido. Los aportes, desde el monto mínimo, son el motor de esta misión de rescate.
La investigación ya empezó. Gracias por permitir que este registro sea una realidad.